Aguacates al horno

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 aguacates
• 12 filetes de anchoa
• 1/2 cebolla
• Queso para fundir
• Alcaparras
• Crema de leche
• Salsa tabasco
• Limón
• Aceite

Elaboración:

• Una vez lavados y secos, los aguacates se abren a la mitad y se les quita el hueso. Se vacía la mayor parte de su pulpa, cuidando de no romper la piel, y se pica muy menuda.
• Con la pulpa picada, la anchoas troceadas, media cebolla finamente picada, las alcaparras, la salsa tabasco, la crema de leche y el aceite se prepara una mezcla homogénea. Rodándola bien con limón, se utiliza para rellenar las barquitas de aguacate. Por encima de cada una de ellas se distribuyen pequeñas porciones de queso para fundir.
• Se introducen en el horno, previamente calentado a 200°C, se dejan gratinar hasta que el queso se derrita. Para conseguir que los aguacates al horno se mantengan derechos sobre la fuente del horno, se les puede hacer un corte en su parte más curva. Así tendrán una base estable.

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