Alcachofas rellenas
Receta de alcachofas rellenas en la categoría de verduras y hortalizas.
Ingredientes
(para 4 personas):
- 4 chalotas
- 2 dientes de ajo
- 160 g. de miga de pan
- 4 cucharadas de leche
- 1 cucharada de perejil picado
- 4 alcachofas grandes
- 4 cucharadas de aceite
- 1 ramillete de hierbas
- Sal fina
- Pimienta blanca de molinillo
Elaboración:
- Pelar y picar finamente las chalotas y los dientes de ajo. Empapar la miga de pan en la leche y al cabo de unos minutos escurrirla apretándola bien.
- Mezclar las chalotas con los ajos, el pan y el perejil. Salpimentar.
- Lavar las alcachofas y cortarlas horizontalmente dejando dos tercios de su altura.
- Separar las hojas e introducir entre ellas la mezcla anterior de pan. Echar las alcachofas en una cazuela con 50 cl. de agua, el aceite y el ramillete de hierbas. Llevar a ebullición y dejar que cueza tapado, a fuego lento, durante 30 minutos aproximadamente.
- Colocar las alcachofas en una fuente caliente. Seguir cociendo la salsa para que quede más concentrada y verterla sobre las alcachofas. Servirlas inmediatamente.
- Las alcachofas se pueden acompañar con los rabitos, bien limpios y cortados en trozos de unos 3 cm. de longitud.
Para esta receta de alcachofas rellenas se puede usar la siguiente variante para el relleno: panceta y champiñones cortados en trocitos, mezclado con chalotas y perejil picados.
¿Sabías que...
La vainilla procede del fruto de la orquídea Vanilla planofolia. Se usa en la elaboración de dulces, pastelería, refrescos y licores.
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