Alcachofas rellenas

Receta de alcachofas rellenas en la categoría de verduras y hortalizas.

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • 160 g. de miga de pan
  • 4 cucharadas de leche
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 4 alcachofas grandes
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 ramillete de hierbas
  • Sal fina
  • Pimienta blanca de molinillo



Elaboración:

  • Pelar y picar finamente las chalotas y los dientes de ajo. Empapar la miga de pan en la leche y al cabo de unos minutos escurrirla apretándola bien.
  • Mezclar las chalotas con los ajos, el pan y el perejil. Salpimentar.
  • Lavar las alcachofas y cortarlas horizontalmente dejando dos tercios de su altura.
  • Separar las hojas e introducir entre ellas la mezcla anterior de pan. Echar las alcachofas en una cazuela con 50 cl. de agua, el aceite y el ramillete de hierbas. Llevar a ebullición y dejar que cueza tapado, a fuego lento, durante 30 minutos aproximadamente.
  • Colocar las alcachofas en una fuente caliente. Seguir cociendo la salsa para que quede más concentrada y verterla sobre las alcachofas. Servirlas inmediatamente.
  • Las alcachofas se pueden acompañar con los rabitos, bien limpios y cortados en trozos de unos 3 cm. de longitud.

 

Para esta receta de alcachofas rellenas se puede usar la siguiente variante para el relleno: panceta y champiñones cortados en trocitos, mezclado con chalotas y perejil picados.

 


recetas de cocina

¿Sabías que...

Los callos se remojarán durante unas siete horas, cambiándoles el agua varias veces. Luego, se ponen en otra cazuela con agua y vinagre y se dejan reposar por espacio de dos horas. Transcurrido este tiempo, se raspan con ayuda de un cuchillo que no esté muy afilado para eliminar todas las babas y partes gelatinosas, lavándolos de nuevo en varias aguas. Por último, se frotarán bien con ayuda de un cepillo para que no quede en ellos ningún resto de suciedad y se vuelven a aclarar en agua hasta que estén perfectamente limpios.


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