Alcachofas rellenas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 chalotas
• 2 dientes de ajo
• 160 g. de miga de pan
• 4 cucharadas de leche
• 1 cucharada de perejil picado
• 4 alcachofas grandes
• 4 cucharadas de aceite
• 1 ramillete de hierbas
• Sal fina
• Pimienta blanca de molinillo

Elaboración:

• Pelar y picar finamente las chalotas y los dientes de ajo. Empapar la miga de pan en la leche y al cabo de unos minutos escurrirla apretándola bien.
• Mezclar las chalotas con los ajos, el pan y el perejil. Salpimentar.
• Lavar las alcachofas y cortarlas horizontalmente dejando dos tercios de su altura.
• Separar las hojas e introducir entre ellas la mezcla anterior de pan. Echar las alcachofas en una cazuela con 50 cl. de agua, el aceite y el ramillete de hierbas. Llevar a ebullición y dejar que cueza tapado, a fuego lento, durante 30 minutos aproximadamente.
• Colocar las alcachofas en una fuente caliente. Seguir cociendo la salsa para que quede más concentrada y verterla sobre las alcachofas. Servirlas inmediatamente.
• Las alcachofas se pueden acompañar con los rabitos, bien limpios y cortados en trozos de unos 3 cm. de longitud.

Para esta receta de alcachofas rellenas se puede usar la siguiente variante para el relleno: panceta y champiñones cortados en trocitos, mezclado con chalotas y perejil picados.