Alcachofas villeroy

Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 alcachofas
• 30 g. de harina
• 30 g. de mantequilla
• 3 dl. de leche
• 2 huevos
• 50 g. de queso parmesano rallado
• 1 limón
• Aceite de oliva virgen
• Harina
• Pan rallado
• Sal

Elaboración:

• Limpiar las alcachofas eliminando las hojas duras externas.
• Hervir en agua con sal y un chorro de limón durante 10 minutos. Reservar.
• Preparar una bechamel con la harina, la mantequilla y la leche.
• Una vez espesada, retirar del fuego y añadir 1 yema de huevo y una pizca de sal. Remover.
• Escurrir las alcachofas, cortarlas en 4 partes y sumergirlas en la bechamel.
• Sacar y dejar que enfríen.
• Empanar pasando por la harina, el huevo y el pan rallado.
• Freír en abundante aceite caliente.
• Cuando estén doradas, sacar y poner a escurrir en papel absorbente.
• Servir.

Las alcachofas tienen efectos muy beneficiosos para el hígado.

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