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Barquitas de aguacate

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 3 aguacates
  • 1 yema de huevo
  • 100 g. de queso Roquefort
  • 100 g. de queso graso
  • 1 tarrina de nata
  • Limón
  • Lechuga
  • Pimienta negra recién molida
  • Avellanas



Elaboración:

  • Los aguacates, bien lavados, se cortan longitudinalmente en dos trozos. Se vacían de pulpa, dejando un centímetro sin quitar. La pulpa se rocía y machaca con zumo de limón para que no oscurezca.
  • Con la pulpa del aguacate, los dos tipos de queso, la yema de huevo y un poco de pimienta negra se prepara una crema, machacándolo todo o utilizando la batidora. Se añade nata para conseguir la fluidez que se desee.
  • Los aguacates se rellenan con esta mezcla, empleando una manga pastelera o una churrera con boquilla rizada grande. En una fuente, y sobre hojas tiernas de lechuga, se colocan los aguacates y se espolvorean con las avellanas molidas.

 

 


¿Sabías que...

Al rebozar las croquetas, no debe escatimarse ni huevo ni pan rallado, pues tienen que quedar muy bien cubiertas para que no se rompan al freír. El pan ha de estar muy molido. Primero se rebozan en pan, después en huevo y, por último, en pan otra vez.


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