Barquitas de aguacate

Ingredientes
(para 4 personas):

• 3 aguacates
• 1 yema de huevo
• 100 g. de queso Roquefort
• 100 g. de queso graso
• 1 tarrina de nata
• Limón
• Lechuga
• Pimienta negra recién molida
• Avellanas

Elaboración:

• Los aguacates, bien lavados, se cortan longitudinalmente en dos trozos. Se vacían de pulpa, dejando un centímetro sin quitar. La pulpa se rocía y machaca con zumo de limón para que no oscurezca.
• Con la pulpa del aguacate, los dos tipos de queso, la yema de huevo y un poco de pimienta negra se prepara una crema, machacándolo todo o utilizando la batidora. Se añade nata para conseguir la fluidez que se desee.
• Los aguacates se rellenan con esta mezcla, empleando una manga pastelera o una churrera con boquilla rizada grande. En una fuente, y sobre hojas tiernas de lechuga, se colocan los aguacates y se espolvorean con las avellanas molidas.

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