Berenjenas al horno

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de berenjenas
• 2 dientes de ajo
• Pan molido
• Perejil
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Se escogen las berenjenas pequeñas y tiernas, se pelan y se cortan por la mitad. Se ponen en agua y sal durante media hora. Pasado ese tiempo se escurren y se secan con un paño.
• Después de rehogarlas en una sartén con aceite, se pasan a una fuente, donde se espolvorean con pan molido mezclado con perejil y ajo picado. Se rocían con el mismo aceite empleado para rehogarlas, y se meten al horno hasta que doren. Las berenjenas al horno se sirven calientes.

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