Berenjenas a la parrilla

Ingredientes
(para 4 personas):

• 6 berenjenas
• 1 limón
• Perejil
• Pan rallado
• Caldo de carne
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y ponerlas en remojo en agua fría con sal. Exprimir el limón, y por último, picar finamente el perejil.
• En un recipiente hondo, preparar una salsa batiendo fuertemente durante un rato 6 cucharadas de aceite, el perejil, 1 cucharada de pan rallado, el zumo del limón y 2 cucharadas de caldo.
• Escurrir y secar las berenjenas, practicarles unos cortes en la parte superior y asarlas en una parrilla. Espolvorearlas con un poco de sal.
• Cuando la berenjena esté en su punto, disponerlas en una fuente para servir y rociarlas con la salsa. Servir calientes.

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