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Bolitas de espinacas en salsa

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 kg. de espinacas congeladas
  • 3 huevos
  • 1 cebolla
  • 1 dl. de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • 1/2 l. de caldo de verduras
  • Harina
  • Agua
  • Sal



Elaboración:

  • Cocer las espinacas en abundante agua con sal. Una vez cocidas, escurrir perfectamente y formar bolas apretándolas con las manos.
  • Pasar por harina y huevo, y freírlas en abundante aceite caliente hasta que queden doradas. Reservar.
  • Para la salsa, poner una cacerola a fuego medio y añadir 1/2 dl. de aceite y la cebolla picada finamente.
  • Cuando la cebolla empiece a coger color, agregar 2 cucharadas, colmadas, de harina y dejar dorar. Incorporar el vino y unos 2 minutos después añadir el caldo. Remover bien.
  • Cuando comience a cocer, poner las bolas de espinacas. Mantener en el fuego 5 minutos, con cuidado de que no se rompan.
  • Servir acompañadas de patatas fritas cortadas en cuadrados.

 

Las espinacas son ricas en ácido fólico y vitamina C.

 

 

¿Sabías que...

El centollo vive en fondos arenosos entre las algas y el suelo, alimentándose de plantas acuáticas. En verano se acerca a la superficie, mientras que en invierno busca aguas más profundas. Durante la época de apareamiento, se reúnen en grandes colonias y la fecundación se produce con la muda de las hembras, que son protegidas por los machos hasta que disponen de un nuevo caparazón. Los más apreciados son los que se capturan en las Rías Bajas gallegas y en el Cantábrico.


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