Calabaza con puerros

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de calabaza
• 1/2 docena de puerros
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• Pan
• Sal

Elaboración:

• Cocer los puerros, limpios y partidos en trozos pequeños, en una olla con agua hirviendo y sal. Pasada una hora, añadir la calabaza, sin corteza ni semillas y troceada. Dejar al fuego durante otra hora y, si no se ha secado, escurrir el agua y dejar un sofrito preparado en una sartén con aceite y los ajos partidos en dos o tres pedazos, así como unas sopas de pan finas.
• Colocar en una fuente y servir muy caliente, como un potaje. Si se desea, se le pueden añadir uno o dos huevos cocidos picados menudos.

El elevado contenido en betacaroteno y alfacaroteno de la calabaza disminuye el riesgo frente al cáncer de próstata y las enfermedades cardiacas.

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