Calcotada

Ingredientes
(para 4 personas):

• Cebolletas nuevas
• Salsa picante
• Alioli

Elaboración:

• Las cebolletas, abiertas a la mitad, se asan en las brasas o en la plancha, y se comen mojándolas en salsa alioli o salsa picante. El alioli se hace machacando en un mortero una cabeza de ajo con un poco de sal. Cuando esté bien pasado, se va añadiendo aceite poco a poco, como si fuese para mayonesa, hasta formar una pasta muy fina. También se come la calcotada con butifarra o con lomo de cerdo pasados por las brasas o por la plancha.

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