Carbonada de calabaza

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 zapallo (calabaza) de 5 kg.
• 3 mazorcas de maíz
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1/2 kg. de carnaza de ternera
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 taza de arroz
• 2 pimientos
• 1 vaso de vino blanco
• 1 taza de aceite de oliva
• 1/2 vaso de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de pimienta
• Sal

Elaboración:

• Lavar la calabaza. Secarla y cortar su parte superior con un cuchillo o serrucho pequeño, de modo que quede como un recipiente con tapa. Extraer también las semillas.
• Untar el hueco que queda con mantequilla. Espolvorear con azúcar y rociar con leche, practicándole pequeños cortes con la punta del cuchillo para que la calabaza se embeba bien.
• Tapar la calabaza con su propio casquete y cocinarla en horno moderado durante 1 hora y 20 minutos a 170°C.
• Por otra parte, cortar el maíz en trozos pequeños y darle un breve hervor para que estén tiernos.
• En una sartén con dos cucharadas soperas de aceite, rehogar el arroz y reservarlo.
• Aparte, en otra cacerola, dorar en el aceite restante la cebolla y los pimientos finamente picados. Cuando estén transparentes, agregarles la carne cortada en cubitos con pimienta y sal.
• Apenas haya tomado color la carne, incorporar los tomates pelados y cortados en trozos, sal, pimienta, el vino blanco y una pizca de azúcar.
• Tapar la cacerola y dejar cocer el conjunto durante 20 minutos.
• Pasado ese tiempo, agregar el arroz rehogado y dejar al fuego otros 5 minutos.
• Inmediatamente, incorporar el maíz y colocar toda la carbonada dentro de la calabaza asada.
• Dejar cocer con la calabaza 15 minutos más.
• Servir con cucharón de madera, incluyendo porciones de la calabaza asada.

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