Cardo con alcachofas

Receta de cardo con alcachofas en la categoría de verduras y hortalizas.

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 800 g. de cardo limpio y cortado en cuadrados
  • 12 alcachofas peladas y limpias
  • 150 g. de jamón serrano
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 2 1/2 dl. de caldo de ave
  • 25 g. de harina
  • Sal



Elaboración:

  • Cocer el cardo en olla exprés con agua salada y un poco de harina durante media hora.
  • Cocer las alcachofas en otra olla exprés durante 6 minutos en agua salada con un poco de harina.
  • En un cazo con aceite caliente poner el resto de la harina, añadir el caldo y ligar.
  • Dejar cocer durante 10 minutos, colar por un chino fino y reservar.
  • Saltear el jamón picado con un poco de aceite.
  • Añadir las verduras y la salsa; dejarlas cocer durante 5 minutos.
  • Servir bien caliente.

 

El cardo aporta muchísima fibra.

 

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¿Sabías que...

Sea cual sea su variedad, para que una carne resulte sabrosa es imprescindible darle el punto correcto. Por ejemplo, es un error muy extendido creer que las carnes quedan mejor si se adoban con ajo el día anterior al de su cocinado. El ajo es necesario para dar a la carne un sabor agradable, pero basta con agregarlo una hora antes de su preparación. Tampoco debe sazonarse la carne hasta el mismo momento de cocinarla, pues la sal hace que pierda el agua y quede muy seca.


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