Cebollas y pimientos asados

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos amarillos
• 6 cebolletas
• 1 cucharadita de café de pimienta en grano
• 1 cucharadita de café de cominos
• 1/2 l. de aceite de oliva
• 4 botes de cristal de 1/4 kg. para embotarlos
• Sal

Elaboración:

• Lavar los pimientos y secarlos con un trapo.
• Quitar la primera capa a las cebolletas.
• En una bandeja de horno, echar unas gotas de aceite y colocar encima las cebolletas y los pimientos enteros.
• Regar con el resto del aceite y agregar los granos de pimienta, los cominos y la sal.
• Meter la bandeja en el horno muy bien precalentado.
• Pasados 30 minutos, sacar la bandeja del horno. Dejar que los pimientos se enfríen un poco y seguidamente pelarlos y cortarlos en tiras largas.
• Reservar el caldo que los pimientos y las cebolletas hayan soltado en la bandeja.
• Mientras los pimientos asados se enfrían, se pueden ir hirviendo los tarros de cristal en agua para esterilizarlos.
• Rellenar los tarros con capas de pimientos y cebolletas, alternando los colores.
• Verter el jugo reservado y, si fuera necesario, añadir aceite hasta cubrir por completo.
• Cerrar los tarros herméticamente y ponerlos a cocer al baño maría, sin que el agua llegue a la tapadera y protegidos con trapos, durante 20 minutos.
• Dejar enfriar los botes dentro de la cazuela.

Seguir @lasrecetas