Champiñones al estilo griego

Receta de champiñones al estilo griego en la categoría de verduras y hortalizas.

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 500 g. de champiñones
  • 2 zanahorias
  • 4 chalotas
  • 2 vasitos de aceite de oliva
  • 25 cl. de vino blanco seco
  • 3 cucharadas de tomate concentrado
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 3 o 4 ramitas de perejil
  • 1 ramita de salvia
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • El zumo de 1/2 limón
  • La ralladura de 1/2 limón
  • Sal fina
  • Pimienta blanca de molinillo



Elaboración:

  • Limpiar los champiñones bajo el chorro de agua fría para quitarles los restos de tierra. Secarlos con papel absorbente y cortarlos en dos o en cuatro trozos, según su tamaño. A continuación regarlos con el zumo de limón.
  • Pelar y cortar las zanahorias en dados. Pelar y picar las chalotas. Rehogar las zanahorias y las chalotas en las dos terceras partes del aceite, con cuidado de que no tomen color. Regarlo con el vino blanco y añadir el tomate concentrado y las hierbas. Mezclar bien. Añadir los champiñones y salpimentar. Agregar las semillas de cilantro y la ralladura de limón.
  • Dejar que cueza todo tapado, a fuego mediano, durante 30 minutos. Retirar la tapa y prolongar la cocción 15 minutos más.
  • Dejar que se enfríe, retirar las hierbas y verter la preparación en un recipiente. Cubrirla con el resto del aceite y dejarla sin mezclar hasta el momento de servirla.

 

Esta receta de champiñones al estilo griego se conserva durante varios días en el frigorífico.