Champiñones rellenos de chatka gratinados con holandesa

Ingredientes
(para 4 personas):

• 16 champiñones medianos
• 75 g. de chatka (carne de cangrejo)
• 1/4 l. de leche
• 25 g. de harina
• 15 g. de mantequilla
• 1/2 cebolla
• 1/2 vasito de brandy
• Para la salsa holandesa:
  • Mantequilla fundida
  • 1 yema de huevo
  • Unas gotas de limón
  • Sal

Elaboración:

• Limpiar bien los champiñones y cocerlos en agua con sal y limón.
• Reservar enteros en un plato.
• Después, retirarles el rabo para el relleno. La cabeza del champiñón se usa para rellenados.
• Preparar la salsa holandesa ligando los tres ingredientes.
• Para el relleno:
  • Picar muy bien la chatka y saltearla en un poco de aceite con la cebolla y el rabo del champiñón. Añadir el brandy.
  • A continuación, elaborar una bechamel e incorporársela a la chatka.
  • Por último, pueden gratinarse en el horno con la salsa holandesa.

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