Champiñones rellenos al pesto

Ingredientes
(para 4 personas):

• 14 champiñones pequeños
• 60 g. de albahaca fresca
• 3 dientes de ajo majados
• 80 g. de piñones tostados
• 50 g. de queso parmesano rallado
• 80 ml. de aceite de oliva para la salsa
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Mezclar la albahaca, los ajos, los piñones y el queso parmesano rallado. Batir el conjunto hasta conseguir una masa fina (pesto).
• Incorporar gradualmente el aceite de oliva y seguir batiendo.
• Por otro lado, cortar los tallos de los champiñones y untar los sombreritos con aceite y sal. Hacerlos a la plancha por ambos lados.
• Adornar con una cucharada sopera del pesto y servir rápidamente.

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