Coliflor a la crema

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 coliflor de 1 kg. aproximadamente
• 1/2 l. de leche fresca
• 40 g. de mantequilla
• 30 g. de harina
• Nuez moscada
• Sal y pimienta

Elaboración:

• Colocar una cacerola al fuego con abundante agua y sal. Cuando empiece a hervir echar la coliflor cortada en ramilletes, cuidando de que no se deshaga. Cuando esté cocida, retirar los ramilletes sin que se rompan, escurrirlos y disponerlos en una fuente refractaria.
• En un cazo con la mantequilla derretida, echar la harina y remover con una espátula de madera mientras se va vertiendo la leche caliente. Removerlo con las varillas para que no se hagan grumos. Tiene que quedar una crema suave y ligera. Salpimentar y añadir un poco de ralladura de nuez moscada. Esparcirla sobre la coliflor.
• Introducir en el horno precalentado con el gratinador encendido. Dejar unos minutos hasta que se haya dorado un poco. Servir la coliflor a la crema enseguida.

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