Confitura de pimientos

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos amarillos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 8 hojas de cardamomo
• 1 cucharada de tabasco
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración:

• Untar los pimientos con aceite y asarlos al horno a 230°C durante 40 minutos. Pelar y cortar en tiras los pimientos y ponerlos en un recipiente. Pelar y cortar en rodajas finas la cebolla. Pelar y machacar los ajos. Picar fino el cardamomo.
• Calentar el resto del aceite y freír la cebolla hasta que esté tierna. Añadirla a los pimientos. Diluir el azúcar en el vinagre. Agregar el ajo, el cardamomo, el tabasco y la pimienta y sazonar con sal. Mezclar bien y añadir a los pimientos. Dejar reposar 1 hora. Poner la confitura de pimientos en un frasco de cristal, tapar herméticamente y esterilizar al baño maría durante 30 minutos.

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