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Conserva de judías verdes y tomates

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 kg. de judías verdes
  • 1 kg. de tomates
  • Sal



Elaboración:

  • Lavar y secar muy bien las judías y los tomates. Quitarles el hilo a las judías y trocearlas. Partir los tomates a lo largo y en rodajas finas, procurando que conserven sus semillas. Llenar uno o dos botes de cristal con las verduras mezcladas. Salar ligeramente y cerrar herméticamente los frascos. Sumergir los frascos en agua y hervir al baño maría durante unos 40 minutos. Dejar enfriar sin sacarlos del agua y, una vez fríos los frascos, ponerlos en un lugar seco hasta el momento de su utilización, que puede ser pasada la primera semana.

 

 

¿Sabías que...

En términos de cocina, albardar es envolver una carne o ave en tiras de tocino o panceta antes de cocinarlo como se indique en la receta. Otro uso menos habitual de la palabra se refiere a pasar un alimento por pan rallado, luego por huevo batido y otra vez por pan rallado antes de freírlo, para que tenga mayor consistencia.


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