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Conserva de judías verdes y tomates

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 kg. de judías verdes
  • 1 kg. de tomates
  • Sal



Elaboración:

  • Lavar y secar muy bien las judías y los tomates. Quitarles el hilo a las judías y trocearlas. Partir los tomates a lo largo y en rodajas finas, procurando que conserven sus semillas. Llenar uno o dos botes de cristal con las verduras mezcladas. Salar ligeramente y cerrar herméticamente los frascos. Sumergir los frascos en agua y hervir al baño maría durante unos 40 minutos. Dejar enfriar sin sacarlos del agua y, una vez fríos los frascos, ponerlos en un lugar seco hasta el momento de su utilización, que puede ser pasada la primera semana.

 

 

¿Sabías que...

Los cangrejos mudan el caparazón muchas veces antes de alcanzar la madurez, y en ciertos lugares, entre mediados de primavera y mediados de otoño, tienen mucha demanda porque acaban de salir de su último caparazón y todavía no se ha endurecido el siguiente. En ese momento son más pequeños y están tan tiernos que se puede comer prácticamente todo el cangrejo.


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