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Corazones de alcachofas con foie

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 14 alcachofas
  • 200 g. de paté de foie
  • 1/2 l. de nata líquida
  • 3 huevos
  • 50 g. de mantequilla
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta



Elaboración:

  • Cocer las alcachofas, limpias y con el interior vaciado, en un caldo blanco: agua, leche y sal.
  • Batir la nata con tres yemas de huevo y espesar esta salsa en el fuego, unos minutos, pero sin dejarla hervir. Sazonar con sal y pimienta.
  • Colocar los corazones de alcachofa en una fuente refractaria, rellenar cada uno con el paté y cubrirlos con la salsa.
  • Gratinar a horno fuerte.
  • Servir muy caliente.

 

 

¿Sabías que...

En la mayoría de los países desarrollados las ostras se crían en cautividad. Este cultivo, denominado ostricultura, es una labor que requiere tiempo y esfuerzo. Durante el desarrollo del molusco, que consume casi cuatro años desde que es una larva y se recoge en el mar hasta que ha madurado lo suficiente, la vigilancia por parte de los criadores debe ser continua y estrecha.


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