Corazones de alcachofas con foie

Ingredientes
(para 4 personas):

• 14 alcachofas
• 200 g. de paté de foie
• 1/2 l. de nata líquida
• 3 huevos
• 50 g. de mantequilla
• Harina
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Cocer las alcachofas, limpias y con el interior vaciado, en un caldo blanco: agua, leche y sal.
• Batir la nata con tres yemas de huevo y espesar esta salsa en el fuego, unos minutos, pero sin dejarla hervir. Sazonar con sal y pimienta.
• Colocar los corazones de alcachofa en una fuente refractaria, rellenar cada uno con el paté y cubrirlos con la salsa.
• Gratinar a horno fuerte.
• Servir muy caliente.

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