Crema de coliflor

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 coliflor
• 3 patatas
• 50 cl. de leche
• 2 yemas de huevo
• 10 cl. de nata líquida
• 1 cucharada de perifollo picado
• Sal fina
• Pimienta blanca de molinillo

Elaboración:

• Preparar la coliflor y cocerla en agua hirviendo con sal 20 minutos. Una vez bien escurrida, reservarla.
• Pelar y lavar las patatas. Cocerlas en 1,5 litros de agua junto con la leche. Sacar las patatas y reservar el caldo.
• Hacer un puré con las patatas y otro con la coliflor, reservando unos cuantos ramilletes para adornar. Incorporar los dos purés a la mezcla de leche y agua.
• Mezclar las yemas con la nata líquida. Añadirlo a la sopa y salpimentar.
• Pasar la sopa muy caliente a una sopera y adornarla con los ramitos de coliflor y el perifollo. Servir enseguida.
• Completar la presentación del plato con unos mejillones pequeños ya cocidos o con picatostes.

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