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Crema de coliflor

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 coliflor
  • 3 patatas
  • 50 cl. de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 10 cl. de nata líquida
  • 1 cucharada de perifollo picado
  • Sal fina
  • Pimienta blanca de molinillo



Elaboración:

  • Preparar la coliflor y cocerla en agua hirviendo con sal 20 minutos. Una vez bien escurrida, reservarla.
  • Pelar y lavar las patatas. Cocerlas en 1,5 litros de agua junto con la leche. Sacar las patatas y reservar el caldo.
  • Hacer un puré con las patatas y otro con la coliflor, reservando unos cuantos ramilletes para adornar. Incorporar los dos purés a la mezcla de leche y agua.
  • Mezclar las yemas con la nata líquida. Añadirlo a la sopa y salpimentar.
  • Pasar la sopa muy caliente a una sopera y adornarla con los ramitos de coliflor y el perifollo. Servir enseguida.
  • Completar la presentación del plato con unos mejillones pequeños ya cocidos o con picatostes.

 

 

¿Sabías que...

Las alubias son la legumbre que contiene mayor sustancia nutritiva en menor volumen. Aunque el término alubia es de uso general, en España se conoce también a esta legumbre como haba, habichuela, faba, judía, fréjol o caparrón, existiendo además un gran número de variedades. En nuestro país se comercializan más de 20: blancas, verdes, negras, pintas, rojas, etc. Las fabas de la Granja, cultivadas en Asturias, de escasa producción y alto precio, son quizá la variante de alubia más estimada.


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