Espárragos a la crema

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de espárragos blancos
• 50 g. de mantequilla
• 20 g. de harina
• 20 cl. de leche
• 25 cl. de nata líquida
• Sal fina
• Pimienta blanca de molinillo

Elaboración:

• Limpiar y lavar los espárragos. Cocerlos en agua hirviendo con sal o al vapor de 20 a 30 minutos.
• Para preparar la salsa, fundir la mantequilla a fuego lento y añadir la harina. Incorporar la leche y salpimentar. Agregar la nata previamente batida con un poco de leche y mezclar bien.
• Escurrir los espárragos y disponerlos en una fuente caliente. Servirlos acompañados de la salsa presentada en una salsera.

Esta receta de espárragos a la crema también se elabora con una sencilla salsa holandesa, que si se desea puede enriquecerse con nata batida.

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