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Espárragos templados con vinagreta

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 30 espárragos frescos
  • Agua
  • Sal
  • Azúcar
  • Para la vinagreta:
    • 1 dl. de vinagre de Jerez
    • Aceite de oliva virgen
    • 2 huevos duros
    • 1/2 pimiento del piquillo
    • Cebollino picado



Elaboración:

  • Hacer manojos de espárragos de 5 unidades cada uno.
  • Cocerlos en abundante agua con sal, azúcar y un chorrito de aceite.
  • Realizar una vinagreta mezclando aceite, vinagre de Jerez, sal, los huevos duros picados, el pimiento troceado y el cebollino picado.
  • Servir los espárragos cocidos acompañados de la salsa vinagreta.

 

 

¿Sabías que...

En términos de cocina, escalfar es cocer un alimento (casi siempre se aplica a los huevos) en agua o caldo hirviendo. Otro uso menos conocido de la palabra se refiere a hornear el pan a temperatura excesiva, con el resultado de que la corteza se llena de ampollas.


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