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Espárragos templados con vinagreta

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 30 espárragos frescos
  • Agua
  • Sal
  • Azúcar
  • Para la vinagreta:
    • 1 dl. de vinagre de Jerez
    • Aceite de oliva virgen
    • 2 huevos duros
    • 1/2 pimiento del piquillo
    • Cebollino picado



Elaboración:

  • Hacer manojos de espárragos de 5 unidades cada uno.
  • Cocerlos en abundante agua con sal, azúcar y un chorrito de aceite.
  • Realizar una vinagreta mezclando aceite, vinagre de Jerez, sal, los huevos duros picados, el pimiento troceado y el cebollino picado.
  • Servir los espárragos cocidos acompañados de la salsa vinagreta.

 

 

¿Sabías que...

Se puede cocinar el pescado de forma sana y sencilla poniendo los lomos en una bandeja, cubriéndolos con otra bandeja de iguales características y colocándolas en una olla de cocción rápida; así el pescado se hará en su propio jugo de forma regular.


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