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Espárragos de Tudela asados

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 2 manojos de espárragos de Tudela gruesos y tiernos
  • 8 dientes de ajo
  • Aceite
  • Sal



Elaboración:

  • Limpiar y secar los espárragos. Preparar un buen fuego, si pudiera ser de leña seca, y, cuando sólo queden las brasas, asar sobre ellas los espárragos. Disponer los espárragos de Tudela asados en una fuente junto con una buena salsa de ajo machacado.

 

 

¿Sabías que...

El lenguado, también llamado lerpa, lenguan, llenguadilla y alpistera, es un pescado blanco de bajo contenido en grasa y carne muy sabrosa y apreciada. Su cuerpo es plano, con un peso que puede variar entre 150 gramos y un kilo. Puede prepararse a la parrilla, frito ligeramente, al horno, etc. Los mejores lenguados son los que tienen la piel gris, siendo preferibles a los que la tienen más negra. En ningún caso deben confundirse con los gallos, cuyos ojos ocupan el lado izquierdo de la cabeza. Cuando se desea servirlos enteros, se escogerán piezas de una ración. En cambio, para filetearlos conviene que sean grandes, pues los filetes no deben ser muy delgados.


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