Espinacas con garbanzos

Ingredientes
(para 4 personas):

• 600 g. de garbanzos
• 1 kg. de espinacas
• 4 dientes de ajo
• Miga de pan de dos rebanadas
• Pimienta molida
• Pimentón
• Vinagre
• Sal

Elaboración:

• Poner en remojo los garbanzos la víspera. Limpiar cuidadosamente las espinacas. Pelar un diente de ajo y dejarlo entero. Pelar los otros tres y triturarlos en el mortero.
• En una olla con agua caliente y muy poca sal, cocer los garbanzos hasta que estén bien blandos. En otra olla con muy poca agua caliente y sal, cocer también las espinacas. Escurrirlas.
• En una sartén con un poco de aceite caliente, dorar el diente de ajo y la miga de pan. Conservar todo en un plato.
• En el aceite sobrante, echar el pimentón y añadir las espinacas, el fuego y mezclar agregando pimienta, un poco de vinagre y la majada de pan y ajos desleída en un poco de agua tibia.
• Escurrir los garbanzos ya hechos, disponer al lado las espinacas ya aliñadas. Servir las espinacas con garbanzos calientes.

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