Espinacas gratinadas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de espinacas
• 100 g. de queso Gruyere rallado
• 3 cucharadas de bechamel muy espesa
• 100 g. de mantequilla
• 1 cucharada de pan rallado
• Pimienta
• Nuez moscada
• Sal

Elaboración:

• Una vez cocidas, las espinacas se escurren y se pican. Para extraerles toda el agua, después de picadas se envuelven en una servilleta y se aprietan bien. Hecho esto, se ponen al fuego en una cacerola con una cucharada de mantequilla. Sazonando con sal, pimienta y nuez moscada, se aumenta al máximo la potencia del fuego. Después de unos instantes, se echan por encima tres cucharadas de bechamel muy espesa y una de queso rallado. Se unta con mantequilla una fuente resistente al horno, se espolvorea con una cucharada de queso rallado y se incorporan las espinacas. Se alisa la superficie con el dorso de una cuchara y se esparce sobre las espinacas el queso rallado restante junto con una cucharada de pan rallado. Se echa la mantequilla sobrante y se introduce en el horno, a temperatura fuerte, hasta que gratine.

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