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Fideos con berenjenas

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 200 g. de fideos
  • 3 tomates
  • 3 berenjenas
  • 1 cebolla
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 30 g. de queso parmesano rallado
  • Albahaca
  • Pimienta
  • Sal



Elaboración:

  • En una sartén con aceite, dorar ligeramente la cebolla, añadir los tomates, pelados y troceados, y unas hojas de albahaca. Salpimentar y dejar a fuego lento durante 30 minutos.
  • Cortar las berenjenas en rodajas y freírlas en aceite muy caliente.
  • Cocer los fideos como si de pasta se tratase, escurrir y agregar a la salsa de tomate una vez preparada.
  • Añadir las rodajas de berenjena fritas y espolvorear con el queso rallado.

 

 

¿Sabías que...

Para preparar el almíbar se utilizará un cazo antiadhérente dispuesto sobre el fuego, en el que se mezclarán agua y azúcar a partes iguales. Se deja hervir hasta que adquiera el aspecto de jarabe o almíbar. Dependiendo del uso que se pretenda darle, podrá variarse el punto de azúcar del almíbar. Se sabrá que el almíbar está en su punto cuando al cogerlo con una cuchara y tocarlo con los dedos, mojados antes en agua fría, el almíbar se pegue fácilmente a ellos.


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