Flan de coliflor

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 coliflor de 1,2 kg. aproximadamente
• 4 huevos
• 40 g. de harina
• 30 g. de mantequilla
• 6 dl. de leche
• Pimienta
• Nuez moscada
• Sal

Elaboración:

• Separar los ramos de la coliflor, lavarlos e introducirlos en una olla con abundante agua y una cucharadita de sal, cuando empiece a hervir. Dejar cocer destapada.
• Cuando esté en su punto, escurrir. Reservar unos cuantos ramos y el resto chafarlos con un tenedor.
• En un bol, batir los huevos, sazonar, verter la leche y añadir la coliflor chafada. Mezclar y verter en un molde de flan untado con mantequilla.
• Precalentar el horno a fuego medio. Cocer el flan al baño maría durante unos 35 o 40 minutos. Comprobar el punto de cocción pinchando con una aguja. Dejar enfriar y desmoldar en una bandeja de servir.
• Para preparar la salsa, derretir la mantequilla en un cazo de fondo grueso, añadir la harina removiendo con una espátula, dejar cocer un poco y verter la leche tibia. Remover bien con las varillas hasta que espese, sin dejar que llegue a hervir. Sazonar con sal, pimienta y un poco de nuez moscada.
• Adornar con el resto de ramitos de coliflor colocados alrededor del flan y cubrirlo con la salsa preparada.

Si se desea, esta receta de flan de coliflor puede gratinarse en el grill o servirse al momento.

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