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Fondue de champiñones

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 200 g. de champiñones
  • 200 g. de mantequilla
  • 200 g. de queso emmental rallado
  • 8 cucharadas soperas de jugo de carne
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Sal fina
  • Pimienta blanca de molinillo



Elaboración:

  • Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas. Saltearlos luego en 50 g. de mantequilla.
  • Separar las claras de las yemas y batirlas por separado. A continuación, mezclarlas batiendo.
  • Añadir los champiñones, el queso rallado y 100 g. de mantequilla en trocitos. Salpimentar.
  • En una fuente honda de porcelana resistente al fuego echar 5 cucharadas de jugo de carne. Llevar a ebullición y añadir la preparación sin dejar de batir.
  • Una vez que haya espesado, retirarla del fuego y, sin dejar de batir, añadir el resto del jugo de carne y de la mantequilla en trocitos. Calentarlo a fuego lento para ligar la salsa. Verter por encima el zumo de limón y servir inmediatamente.

 

 

¿Sabías que...

Los huevos pasados por agua suelen servirse en unos recipientes especiales, que se encuentran fácilmente en el mercado, en los que se coloca el huevo quitándole un poco de la parte superior de la cáscara con un cuchillo. Así dispuesto, se sazona con sal y pimienta al gusto y se come con una cucharilla.


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