Fondue de verduras

Ingredientes
(para 4 personas):

• 400 g. de coliflor
• 400 g. de zanahorias pequeñas
• 300 g. de brécol
• 1 manojo de rabanitos
• 200 g. de cebollitas
• 250 g. de beicon
• 1 diente de ajo
• 300 g. de queso comté
• 300 g. de queso emmental
• 200 g. de queso beaufort
• 50 cl. de vino blanco seco
• Nuez moscada rallada
• Pan cortado en dados
• Sal fina
• Pimienta blanca de molinillo

Elaboración:

• Limpiar la coliflor, pasarla bajo el chorro de agua fría y dividirla en ramitos. Sumergirla 5 minutos en agua hirviendo y escurrirla bien. Pelar y cortar en trozos las zanahorias. Sumergirlas 5 minutos en agua hirviendo y escurrirlas bien. Lavar el brécol y dividirlo en ramitos. Sumergirlo 5 minutos en agua hirviendo y escurrirlo bien. Limpiar y lavar los rabanitos. Pelar las cebollas y escaldarlas también 5 minutos en agua hirviendo.
• Disponer todas las verduras en pequeñas fuentes y colocarlas en la mesa, alrededor de la fondue.
• Cortar el beicon en dados y calentarlo en una sartén, sin nada de grasa y a fuego lento. Ponerlo en una fuente aparte.
• Pelar el diente de ajo, cortarlo por la mitad y frotar con él el interior del recipiente de fondue.
• Cortar los quesos en láminas finas o rallarlos. Introducirlos en el recipiente de fondue y dejar que se fundan, a fuego muy suave, sin dejar de remover con una espátula de madera, hasta que la preparación quede homogénea. A continuación, verter poco a poco el vino sin dejar de remover. Cuando la fondue esté a punto, salpimentar, añadir un pellizco de nuez moscada rallada y servir enseguida.
• Cada comensal irá pinchando y bañando a su gusto, verduras, cintas de beicon y dados de pan.

Se pueden variar las verduras según la época del año: habas frescas, corazones de alcachofa, ramitas de apio, etc.

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