Fréjoles con jamón

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de fréjoles, judías tiernas
• 1 cebolla grande
• 1/2 kg. de patatas medianas
• 100 g. de jamón magro
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Cortar los fréjoles en trozos regulares. Pelar y picar finamente la cebolla. Trocear el jamón.
• Cocer las patatas con piel en agua hirviendo con sal durante una media hora. En una cazuela con agua hirviendo y un poco de sal hervir los fréjoles. Mientras, calentar aceite en una sartén y sofreír ligeramente la cebolla picada y el jamón.
• Añadir el sofrito a la olla con los fréjoles. Mezclar y dejar unos minutos más. Pelar las patatas hervidas, cortarlas en cuartos a lo largo y mezclar con los fréjoles. Servir los fréjoles con jamón en una fuente.

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