Gazpacho andaluz

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 pimiento del tiempo
• 1 pepino
• 1/4 kg. de tomates
• 1 huevo crudo
• 100 g. de miga de pan
• 2 dientes de ajo
• Vinagre
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Se cortan en trozos el tomate, el pimiento, el pepino pelado y los ajos. Todo ello se pasa por la batidora, junto con una cucharadita de sal, el huevo entero, la miga de pan, un poco de aceite, un buen chorro de vinagre y agua. El batido resultante se pasa a una fuente, se le agrega más agua, hasta un litro, y más vinagre, según los gustos. Se comprueba de sal y se deja reposar en la nevera durante unos minutos. El gazpacho andaluz se sirve muy frío.

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