Guisantes al estilo navarro

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de guisantes desgranados
• 4 huevos duros
• 1 copa de vino
• Pimienta blanca molida
• 4 cucharadas de vinagre
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• En una cazuela con agua hirviendo y sal, cocer los guisantes. A continuación escurrirlos y reservarlos. Pelar y cortar a rodajas los huevos duros. En una cazuela de barro plana con aceite caliente, rehogar los guisantes. Rociar con el vino rancio y dejarlos unos minutos hasta que el vino se evapore.
• Preparar una salsa vinagreta, con aceite, vinagre, sal y pimienta, batidos fuertemente durante unos instantes. En una fuente para servir colocar las rodajas de huevo duro y disponer encima los guisantes. Rociar todo con la salsa vinagreta y servir los guisantes al estilo navarro.

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