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Guisantes a la francesa

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 750 g. de guisantes naturales
  • 1 lechuga
  • 250 g. de cebollas francesas
  • 1/2 cucharada de harina
  • l/8 l. de vino blanco
  • 1/4 l. de caldo de verduras
  • Aceite
  • Sal



Elaboración:

  • Cocer los guisantes en una olla con agua y sal.
  • Rehogar las cebollas en un poco de aceite.
  • Cuando estén transparentes, añadirles la harina y el vino.
  • Dejar pochar el conjunto durante 4 minutos.
  • Incorporar el caldo de verduras y que cueza otros 5 minutos.
  • Añadir la mezcla a los guisantes, previamente escurridos.

 

Esta receta de guisantes a la francesa se presenta con la lechuga cortada en juliana.

 

 

¿Sabías que...

La boga de mar pertenece a la misma familia que el besugo. Es más esbelta y pequeña, aunque algunos ejemplares pueden llegar a los dos kilos. El dorso es de color gris oscuro con flancos plateados. Por encima de la línea lateral tiene cuatro o cinco bandas estrechas de color amarillo verdoso.


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