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Guisantes a la navarra

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 800 g. de guisantes desgranados
  • 100 g. de magro de jamón
  • 2 cebollas
  • Perejil
  • Harina
  • Manteca de cerdo
  • Aceite
  • Sal



Elaboración:

  • En una cazuela con aceite, disponer los guisantes, el perejil trinchado, las cebollas peladas y trituradas y el jamón cortado a dados, salar según gusto y colocar la cazuela sobre el fuego. Verter agua hasta cubrir los guisantes y remover continuamente hasta que rompa a hervir.
  • Cuando lleve 20 minutos hirviendo, agregar una cucharada de manteca y espolvorear con un poco de harina. Dejar el guiso durante 15 minutos más a fuego lento. Servir los guisantes a la navarra calientes.

 

 

¿Sabías que...

Los mejillones son llamados también el marisco de los pobres, por su gran valor nutritivo y su bajo precio. Hoy en día gozan de reconocimiento general por su indudable utilidad culinaria y su versatilidad en la cocina: se consumen crudos o cocidos, solos o como acompañamiento de otros alimentos. El mejillón ha logrado llegar hasta la alta cocina sin perder la condición de plato popular y accesible. España está a la cabeza de Europa en la cría del mejillón, y dentro de nuestro país es Galicia la región que ocupa el primer lugar.


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