Guiso de tomate y pimiento

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla roja grande
• 2 pimientos rojos grandes, troceados
• 1 pimiento grande, troceado
• 4 tomates grandes maduros, pelados y troceados
• 2 cucharaditas de azúcar moreno

Elaboración:

• Calentar el aceite en una cacerola mediana. Añadir la cebolla troceada y sofreírla a fuego lento hasta que esté tierna.
• Agregar los pimientos y cocerlos a fuego medio 5 minutos, removiendo.
• Añadir los tomates y el azúcar. Bajar el fuego, taparlo y cocerlo de 6 a 8 minutos hasta que las hortalizas estén tiernas.

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