Habas con guisantes

Ingredientes
(para 4 personas):

• 250 g. de habas
• 2 cebollas medianas
• 2 cucharadas de menta
• Eneldo
• 60 ml. de aceite de oliva
• 125 ml. de agua
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 250 g. de guisantes congelados
• 4 cebolletas picadas
• Pimienta negra
• Vino blanco
• Sal

Elaboración:

• Pelar las cebollas y cortarlas en aros.
• Triturar el eneldo y la menta.
• Saltear en una olla las cebollas hasta que estén tiernas y doradas.
• Agregar las habas, el agua y el zumo de limón. Cuando hierva, bajar el fuego y dejar cocer 5 minutos más.
• Añadir los guisantes, las hierbas y el vino blanco y dejarlo cocer 5 minutos, hasta que los guisantes estén tiernos y firmes.
• Retirar del fuego e incorporar las cebolletas picadas, la sal y la pimienta.
• Servir caliente o a temperatura ambiente.

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