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Habas con jamón

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 1/2 kg. de habas
  • 250 g. de jamón
  • 2 chalotas
  • Aceite de oliva
  • Sal



Elaboración:

  • Pelar las habas y ponerlas a cocer durante 10 minutos en agua con sal. Una vez cocidas, retirarlas del fuego y reservar.
  • Aparte, templar aceite en una cazuela y rehogar en él las chalotas picadas. Cuando estén bien doradas, añadir las habas y el jamón troceado, manteniendo la cazuela tapada y cociendo a fuego lento.
  • Agregar un poco del agua de la cocción anterior y dejar el conjunto al fuego durante 15 minutos aproximadamente.
  • Listas para servir.

 

 

¿Sabías que...

La acelga es una planta de hojas verdes, muy grandes y anchas, con tallos gruesos y de color blanco. Para prepararlas, se cortan sus tallos y hojas dejándolos con el tamaño que mejor convenga. Se lavan con agua fresca y se ponen al fuego en un puchero con abundante agua hirviendo. Después de un primer hervor, se escurren y se echan en otra cazuela con agua hirviendo. Transcurrida media hora, las acelgas estarán listas y habrán perdido todo su amargor. Los tallos fuertes se pueden cocinar de forma parecida a los espárragos. Tiene propiedades médicas y es muy indicada para dietas de convalecencia.


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