Habas en calzón

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 1/2 kg. de habas tiernas
• 150 g. de jamón con grasa
• 3 cebollas
• 2 dientes de ajo
• Harina
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Trocear las habas, pelar y picar las cebollas y los dientes de ajo, y trocear el jamón.
• En un puchero con agua hirviendo y sal, poner a cocer las habas. Escurrirlas y reservar su jugo.
• En una cazuela plana de barro con aceite caliente, sofreír el jamón, la cebolla y el ajo.
• Añadir las habas escurridas y mezclar con una cuchara de madera.
• Espolvorear con una cucharada de harina y remover. Rociar con un poco del caldo de cocción de las habas, y dejar sobre fuego lento unos 10 minutos.

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