Hojas de repollo rellenas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 repollo de 1,5 kg.
• 3 cebollas
• 30 g. de manteca de cerdo
• 250 g. de carne de ternera picada
• 125 g. de arroz cocido
• 2 cucharadas de perejil picado
• 15 g. de mantequilla
• 30 cl. de salsa de tomate
• Sal fina
• Pimienta blanca de molinillo

Elaboración:

• Limpiar el repollo y sumergirlo en agua hirviendo con sal. Escurrirlo bien y escoger las hojas más grandes para rellenarlas. Retirar la parte del tronco y secarlas con papel de cocina.
• Para preparar el relleno pelar y picar finas las cebollas. Derretir la manteca en una sartén y rehogar en ella las cebollas, la carne picada y el arroz de 8 a 10 minutos. Salpimentar, añadir el perejil y mezclar bien.
• Dividir el relleno en 8 porciones y colocar cada una de ellas en el centro de una hoja de repollo. Formar un rollito y envolverlo a su vez en otra hoja.
• Colocar esta especie de canelones en una fuente para gratinar previamente engrasada co mantequilla. Cubrirlos con la salsa de tomate y hornearlos de 20 a 30 minutos a 180°C. Servir las hojas de repollo bien calientes en la misma fuente.

Para variar el sabor de esta receta de hojas de repollo rellenas, sustituir la salsa de tomate por una latita de tomate concentrado desleído en 25 cl. de un buen vino blanco seco, sazonándolo con sal, pimienta y nuez moscada.

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