Judías verdes de Plasencia

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de judías verdes extrafinas
• 150 g. de jamón
• 1 cucharada de pimentón
• Vinagre
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Limpiar las judías tiernas y cortarlas por la mitad a lo largo. A continuación, cortar el jamón en tacos pequeños.
• En una cazuela con agua hirviendo y sal, cocer las judías durante 10 minutos a partir de la primera ebullición. Escurrirlas y ponerlas en una cazuela con agua fresca. Repetir la misma operación para que pierdan el exceso de sal. Escurrirlas finalmente.
• En una sartén con bastante aceite, saltear el jamón y añadir las judías. mezclar espolvorear con el pimentón y rociar con el vinagre. Servir las judías verdes de Plasencia calientes.

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