Lombarda con manzanas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de lombarda
• 3 manzanas reineta
• 100 g. de piñones
• 150 g. de beicon
• 2 dl. de vino blanco
• 3 dl. de agua
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración:

• Picar en trozos la lombarda. Lavar y reservar.
• En una cacerola ancha y con tapadera, poner a rehogar con un poco de aceite la cebolla y el beicon, cortados en cuadraditos pequeños.
• Cuando estén estofados, añadir la lombarda.
• Pelar las manzanas, quitarles el corazón y partirlas en 4 trozos. Añadirlas a la preparación anterior.
• Salpimentar.
• Agregar los piñones y mojar el preparado con el vino y el agua.
• Tapar la cacerola y dejar hacer lentamente, aproximadamente 1 hora. Mover de vez en cuando con una cuchara de madera.
• Poner al fuego una sartén con los ajos laminados y un chorrito de aceite.
• Cuando comiencen a dorarse, retirar del fuego.
• Servir la lombarda y decorar con las láminas de ajo frito.

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