Menestra de setas de temporada

Ingredientes
(para 4 personas):

• 200 g. de chantarellas
• 200 g. de senderuelas
• 200 g. de boletus edulis
• 200 g. de perretxicos
• 100 g. de jamón serrano
• Una copa de vino blanco
• Perejil picado
• 200 ml. de caldo de carne
• Sal

Elaboración:

• Seleccionar las setas de temporada que más gusten. Limpiarlas bien y cortarlas.
• Saltearlas a fuego vivo en un poco de aceite cada una por separado, ya que tienen puntos de cocción diferentes.
• Cuando estén salteadas, juntarlas todas y rehogarlas con el jamón serrano bien picado.
• Añadir la copa de vino blanco. Dejar reducir y agregar el caldo de carne.
• Dejar reducir el caldo de carne hasta espesar un poco y echar el perejil picadito.
• Poner a punto de sal.
• Servir.

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