Menestra de ternera

Receta de menestra de ternera en la categoría de verduras y hortalizas.

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 350 g. de zanahoria
  • 200 g. de coliflor
  • 350 g. de habas
  • 500 g. de alcachofas
  • 200 g. de guisantes
  • 2 nabos
  • Salsa de tomate frito
  • Cebolla
  • Ajo
  • Agua, aceite y sal



Elaboración:

  • Escaldar por separado las verduras frescas durante 5 minutos. Si las alcachofas no fueran lo suficientemente tiernas, dejarlas 5 minutos más.
  • En una cazuela con cuatro cucharadas de aceite, sofreír la cebolla y el ajo finamente picados. Incorporar la salsa de tomate.
  • Agregar las verduras cortadas previamente, salvo la coliflor. Rehogar un par de minutos.
  • Incorporar el agua, sin que llegue a cubrir completamente las verduras. Sazonar al gusto.
  • El tiempo de ebullición es de 15 minutos a fuego lento teniendo en cuenta que se añadirá la coliflor cortada cuando hayan transcurrido los 10 primeros minutos de cocción.
  • Rectificar de sal al gusto, si es necesario.

 

En Tudela (Navarra) hacen la receta de menestra de ternera con algunos de sus ingredientes rebozados y luego ligados con una salsa hecha a base del agua de la cocción de las verduras. Se debe tratar de elegir las verduras en función de la temporada.

 

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¿Sabías que...

Para preparar fondues se necesita un utensilio especial conocido también como fondue y que se encuentra fácilmente en el mercado. Este aparato lo integran un recipiente o, en su defecto, una cacerola de mango largo, un calentador de alcohol y un número variable de tenedores de mango largo o pinchos metálicos.


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