Pastel de espárragos y zanahorias

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 lata de espárragos blancos, 400 g.
• 100 g. de zanahorias
• 1 manojo de espinacas
• 1/2 litro de nata líquida
• 5 huevos
• Sal
• Pimienta
• Clavo
• Perejil

Elaboración:

• Cocer la nata líquida con la sal, la pimienta, el clavo y el perejil.
• Hervir el conjunto, colarlo y volver a ponerlo al fuego.
• Por otra parte, limpiar las zanahorias y ponerlas a cocer.
• Incorporarlas a la mezcla de la nata, añadir los espárragos escurridos y poner a hervir el conjunto.
• Una vez hervido, triturarlo, añadirle los huevos batidos y pasarlo por un chino.
• Ponerlo en un molde en el horno, al baño maría, a 100°C durante una hora y media.
• Para la salsa de espinacas:
  • Cocer y escurrir las hojas de las espinacas.
  • Triturarlas con nata líquida y cubrir con la mezcla el pastel, una vez desmoldado.

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