Pastel de repollo

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 repollo
• 1/2 kg. de falda de cordero
• 3 huevos
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• 3 dl. de tomate frito
• Sal
• Pimentón dulce
• Mantequilla

Elaboración:

• Quitar las hojas más grandes al repollo. Escaldarlas y cubrir con ellas un molde redondo previamente untado con mantequilla.
• Picar finamente el resto del repollo. Cocer en abundante agua con sal.
• Escurrir y prensar para que pierda toda el agua.
• Picar la falda de cordero en trozos pequeños.
• En una sartén, con un chorrito de aceite, rehogar la cebolla y el ajo, picados finos.
• Añadir el cordero, salar y rehogar.
• Una vez rehogado, incorporar 1/2 cucharadita de pimentón dulce y el repollo.
• Remover bien y agregar 1 dl. del tomate frito.
• Retirar del fuego.
• Batir los huevos y mezclar bien con la farsa anterior.
• Rellenar el molde y tapar la preparación con las hojas de repollo.
• Poner al baño María en el horno, a 180°C, durante una media hora.
• Sacar y desmoldar en una fuente redonda.
• Cubrir con el resto de la salsa de tomate caliente.
• Servir.

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