Pastel de zanahorias

Receta de pastel de zanahorias en la categoría de verduras y hortalizas.

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 200 g. de zanahorias
  • 4 huevos
  • 250 g. de azúcar molido
  • Ralladura de 1 limón
  • 250 g. de almendras molidas
  • 40 g. de harina
  • 1 sobredio de levadura química
  • 15 g. de mantequilla
  • Azúcar glas



Elaboración:

  • Pelar y rallar las zanahorias. Separar las claras de las yemas.
  • Batir bien las yemas con el azúcar y añadir la ralladura de limón, las almendras y las zanahorias. Mezclarlo a fondo. Añadir 30 g. de harina y la levadura.
  • Montar las claras a punto de nieve firme e incorporarlas con cuidado a la masa anterior.
  • Engrasar y espolvorear con harina un molde alargado. Llenarlo con la masa y cocerla en el horno a 160°C durante 45 minutos.
  • Desmoldar el pastel de zanahorias y espolvorearlo con el azúcar glas.

 

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