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Pencas de acelga rellenas de jamón cocido

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 16 pencas de acelga
  • 75 g. de jamón cocido
  • 2 1/2 dl. de salsa blanca
  • 0,75 dl. de aceite de oliva
  • 1/2 l. de caldo de verduras
  • 1/2 cucharada de harina
  • 2 huevos
  • Sal



Elaboración:

  • Cortar las 16 pencas de acelga en lonchas de 12 cm. de largo y cocerlas en el caldo.
  • Extender 8 de ellas, colocar una loncha de jamón sobre cada una, y cubrirlas con las otras 8 tiras de penca.
  • Pasarlas por huevo y harina y freírlas.
  • Poner la salsa blanca al fuego con las pencas y dejar que hiervan medio minuto. Servirlas bien calientes.

 

 

¿Sabías que...

La cigala vive generalmente en profundidades comprendidas entre los 40 y los 80 metros, prefiriendo las aguas frías. Las cigalas más apreciadas son precisamente las que proceden de zonas muy frías, pues su sabor es más fino y selecto. Abunda en las costas noruegas, aunque también se encuentran por toda la costa Atlántica y en zonas del Mediterráneo y del Adriático.


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