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Pencas de acelga rellenas de jamón cocido

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 16 pencas de acelga
  • 75 g. de jamón cocido
  • 2 1/2 dl. de salsa blanca
  • 0,75 dl. de aceite de oliva
  • 1/2 l. de caldo de verduras
  • 1/2 cucharada de harina
  • 2 huevos
  • Sal



Elaboración:

  • Cortar las 16 pencas de acelga en lonchas de 12 cm. de largo y cocerlas en el caldo.
  • Extender 8 de ellas, colocar una loncha de jamón sobre cada una, y cubrirlas con las otras 8 tiras de penca.
  • Pasarlas por huevo y harina y freírlas.
  • Poner la salsa blanca al fuego con las pencas y dejar que hiervan medio minuto. Servirlas bien calientes.

 

 

¿Sabías que...

La trucha admite múltiples preparaciones culinarias, todas ellas de gran sencillez. A la hora de la compra, los ejemplares han de escogerse muy frescos, teniendo en cuenta además que su sabor estará en relación inversa a su tamaño: dentro de cada especie, los ejemplares más grandes son los menos sabrosos, disminuyendo su finura y calidad según crecen sus dimensiones. El sabor de su carne dependerá también de su alimentación y de la renovación del agua en que vivieron.


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