Pencas de acelgas a la madrileña

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de pencas de acelgas
• 3 cucharadas de mantequilla
• 100 g. de jamón magro
• 4 huevos duros
• Sal

Elaboración:

• Cortar las pencas de acelgas en trozos de 8 centímetros de largo. Quitarles los hilos. Cortar el jamón en trozos pequeños. Pelar y cortar los huevos duros en cuartos, a lo largo.
• En una cazuela con agua hirviendo y sal, cocer las pencas unos veinte minutos. A continuación retirar el jugo de cocción y dejar las pencas en la cazuela. Añadir la mantequilla, el jamón troceado y los huevos ya partidos en 4 trozos. Rehogar el contenido de la cazuela a fuego normal y dejar hasta que las pencas queden bien impregnadas por la mantequilla y la grasa del jamón.
• Disponer en una fuente para servir calentada previamente. Esta receta de pencas de acelgas a la madrileña puede ir acompañada de costrones de pan frito, con forma de triángulo y fritos en abundante aceite muy caliente. Escurrirlos con papel absorbente para que no queden aceitosos.

Seguir @lasrecetas