Búsqueda personalizada


Picalilli

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1,5 kg. de hortalizas frescas (coliflor, cebollitas, zanahorias, pimientos rojos y verdes, apio, judías verdes, etc.)
  • 250 g. de sal gorda
  • 30 g. de mostaza seca
  • 15 g. de cúrcuma molida
  • 15 g. de jengibre molido
  • 30 g. de harina de maíz
  • 275 g. de azúcar
  • 1 litro de vinagre destilado



Elaboración:

  • Lavar y trocear pequeñas todas las hortalizas. Ponerlas en un recipiente y mezclarlas con la sal, dejándolas 12 horas. Enjuagar las hortalizas con agua fría. Escurrirlas. Poner en un recipiente la mostaza, la cúrcuma y un poco de vinagre. Batir hasta formar una pasta. Agregar el azúcar y mezclar. Verter esta pasta en una cacerola, añadir más de la mitad del vinagre y cocer a fuego suave, removiendo constantemente hasta que comience a hervir. Añadir las hortalizas escurridas, tapar y cocer a fuego suave durante 15 minutos. Esterilizar 2 o 3 frascos de boca ancha y, aún calientes, introducir en ellos las hortalizas con la ayuda de una cuchara perforada, procurando no llenarlos hasta arriba. Disolver la harina de maíz en el resto del vinagre y añadirla a la cacerola. Cocer a fuego suave hasta espesar la mezcla y verterla sobre las hortalizas. Tapar herméticamente y conservar.

 

 

¿Sabías que...

Una vez limpio y vacío el ave, se comienza cortando sus muslos con ayuda de un cuchillo bien afilado. A continuación, se cortan las alas y se le quitan la piel y la grasa. Después, se corta el cuerpo por la mitad y se separa la pechuga de las costillas. El esqueleto del animal y los restos de carne que pudieran quedar se utilizan para hacer caldos.


Temas relacionados