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Pimientos rellenos a la aragonesa

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 pimientos grandes
  • 400 g. de carne de cerdo
  • 150 g. de jamón
  • 3 dientes de ajo
  • Una pizca de nuez moscada
  • 4 tomates grandes maduros
  • 4 cucharadas de manteca
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta molida



Elaboración:

  • Asar los pimientos sobre la lumbre o en el horno. Pelarlos cuidadosamente, realizar un corte y retirar las semillas y el origen de la raíz o centro.
  • Cortar la carne a trozos y el jamón a dados. Pelar y triturar los dientes de ajo.
  • Escaldar los tomates en agua hirviendo, retirarles la piel y picarlos finamente.
  • En una sartén amplia con aceite hirviendo, freír la carne y el jamón. A los 10 minutos añadir el ajo triturado. Picar la carne y el jamón.
  • En el aceite restante, freír los tomates y preparar un puré. Salpimentar y agregar nuez moscada.
  • Mezclar el picadillo de carne con la salsa de tomate y dejar enfriar. Rellenar los pimientos con esta mezcla y cerrar el orificio con un palillo.
  • Colocar los pimientos rellenos en una fuente refractaria, rociarlos con la manteca derretida, y hornear durante unos minutos. Servir enseguida.

 

 

¿Sabías que...

Las frutas que se engloban dentro del grupo de los cítricos son aquellas, más o menos agrias, que se parecen al limón. Estas frutas, como la naranja, el pomelo, la mandarina, etc., han sido siempre ensalzadas por su aporte de vitamina C, además de por su sabor y su importancia en la cocina.


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